ЗДАРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРОВА;)
ПРОБРАЛОСЬ ТАЙНЫМИ ТРОПАМИ ИЗ ОКЕАНОВ ЗНАНИЙ И ДАЛЕЕ АООООУМ СОТВОРЕНИЯ:)
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ТОМ КАК ДЕЛАЮТ ЕДУ ДЛЯ КОСМОНАВТОВ…
«Терпеть не могу людей, которые несерьезно относятся к вопросам принятия пищи. Это пустые люди», – исходя из этого мнения, высказанного писателем Оскаром Уайльдом, космонавты – люди самые что ни на есть содержательные. Несколько научно-исследовательских институтов и экспериментальных заводов работают в России над производством продуктов космического питания. Наша страна является единственной в мире, где функционируют специализированные организации в области изготовления съестных припасов для космоса. И тщательная подготовка идет не только на земле, но и на орбите.
- Продукты_космического_питания
…еда в иллюминаторе видна…
Полагается остограммиться
«Сел и поел – такого не бывает. Космонавту, прежде чем покушать, надо заблаговременно провести большую подготовку к приему пищи», – говорит инструктор по средствам обеспечения питанием Центра подготовки космонавтов им. Ю.А. Гагарина Юрий Пасечник.
Если переводить его должность на простой язык, то Юрий Михайлович обучает будущих космонавтов тому, как на высоте 350 км над уровнем моря не остаться голодным – как пользоваться приборами для разогрева пищи и восстановления сублимированных продуктов.
- Продукты_космического_питания
Российский космонавт Антон Шкаплеров (2012) выбирает продукт из пищевого контейнера в модуле Звезда на МКС. Все фото с орбиты в этой статье – NASA
О происхождении последних рассказывает главный конструктор космического питания – директор НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Виктор Добровольский, заслуженный деятель науки РФ, академик Российской академии космонавтики им. К.Э. Циолковского:
«Сначала продукт замораживается. Температура заморозки – от минус 30 до минус 70 градусов – варьируется в зависимости от вида продукта. Затем в сублимационном аппарате создается вакуум, осуществляется нагрев до температуры 50–60 градусов и идет медленная сушка. Кристаллики льда из продукта испаряются сразу, не переходя в воду. Таким образом, все питательные вещества остаются в продукте. Он сохраняет до 90 процентов своих нативных (исходно присущих. – Ред.) свойств».
Такие продукты стали появляться на борту с появлением там горячей воды и к сегодняшнему дню целиком вытеснили продукты в тубах. Если вы все еще думаете, что космонавты принимают пищу из тюбиков, то глубоко заблуждаетесь. Только четыре продукта до сих пор поставляется в тубах: соус, приправа, горчица и мед. Основную часть рациона образуют продукты тепловой стерилизации (продукты в консервных банках: мясные, рыбные или овощные), продукты сублимационной и тепловой сушки, составляющие примерно 40 процентов от всего объема продуктов: первые и вторые обеденные блюда, соки, твороги и т.п. Они упаковываются в алюминиевые банки, пакеты из металлизированной или полимерной пленки, которые позволяют восстановить обезвоженный продукт перед употреблением, «оводнить» его.
«Упаковка одновременно является посудой для приготовления и приема пищи», – несколько раз повторяет одно из фундаментальных правил внеземной кулинарии Виктор Добровольский, демонстрируя разные виды консервных банок: на 250 и 100 граммов. Маленькую банку Виктор Францевич ласково называет «стограммовочкой».
- Продукты_космического_питания
Внешний вид космической укладки с питанием. Фото из архива ИМБП
В первом полугодии 2014 года на Бирюлевском экспериментальном заводе, изготавливающем более 90 процентов космической еды, будет установлено оборудование для фасования продуктов в более современную полужесткую упаковку из ламистера. Она гораздо легче своих «коллег» и проще утилизируется.
Кроме баночных продуктов поставляются на орбиту и свежие овощи и фрукты.
«Свежие! – восклицает Виктор Добровольский. – У нас есть уникальная технология, которой нет аналогов в мире. Ноу-хау наше! Приобретаем у поставщиков самые свежие яблоки, помидоры, лук, чеснок, лимоны, апельсины, грейпфруты, обрабатываем специальным веществом. Каким, не могу сказать. Оно у нас под секретом. Обработка фруктов и овощей идет в жидком состоянии. Эта технология дает возможность свежим овощам и фруктам сохраняться до 40 дней в обычных температурных условиях! Не в холодильнике. С транспортными и грузовыми кораблями мы каждый раз осуществляем поставку свежих овощей и фруктов».
Кто не ест, тот не работает
Систему жизнеобеспечения на борту МКС венчает СРВ-К2М – система регенерации воды из конденсата атмосферной влаги. Это единственное место, где космонавту можно «добыть кипяток». Взять словосочетание в кавычки мне советует Юрий Пасечник – как такового кипятка на орбите нет. Максимальная температура воды, которую может получить космонавт, это 85 градусов Цельсия.
- Продукты_космического_питания
Внешний вид некоторых космических продуктов. Архив ИМБП
«Вполне достаточно, чтобы погибли все бактерии, заварились чай и кофе, восстановились сублимированные продукты питания, – поясняет Юрий Михайлович. – Другой важный момент: температура кипения отрицательно действует на систему. Нужно было бы устранять эффект парообразования».
Убедиться в том, что чай действительно заваривается, раскрывая все оттенки своего вкуса, мне предлагается лично. У «самовара» – так в шутку космонавты называют систему нагрева воды – космонавт Евгений Тарелкин, бортинженер космического корабля «Союз ТМА-06М», старт которого был произведен в октябре 2012 года, участник экспедиции МКС-33. На всем, что касается продуктов космического питания, он собаку съел.
Предложив мне чай с бергамотом, Евгений Тарелкин демонстрирует процесс приготовления. Для начала определяет целостность упаковки и смотрит срок годности – это первое, что обязан сделать космонавт, взяв в руки пищевой продукт. Затем надрезает пакет с чаем по цветной линии. Нужно заметить, что любая упаковка в космосе отрезается не до конца – как правило, мелкие предметы куда-то улетают, а их самостоятельная жизнь в условиях невесомости крайне нежелательна.
- Продукты_космического_питания
Космический чай. Источник фото: Центр подготовки космонавтов им. Ю.А.Гагарина
Затем пакет, который и будет служить стаканом, наполняется водой. На пакетах указывается, сколько миллилитров нужно закачать (объем одного качка составляет 25 мл). В случае с чаем объем воды можно варьировать. При наполнении пакета водой космонавт старается крепко его держать: если пакет слетит с заправочного штуцера из-за давления, которое создает система, вода может обжечь руки. И не только. Горячий водяной пузырь, беспорядочно летающий в условиях невесомости, доставит немало неприятностей экипажу.
Наконец, в пакет закачана вода, кран «самовара» плотно закрыт. Закрываем и клапан пакета. Если все сделано правильно, его можно безбоязненно переворачивать: двухслойная упаковка и лепестковый клапан заблокируют содержимое и не дадут ему вылиться.
«На борту берем полотенчико, и на всякий случай пакет вытираем, чтобы случайные капельки воды не распространились, – говорит Тарелкин, сценично вытирая пакет полотенцем. Теперь в атмосферу вода не попадет».
«Немного побултыхали», – продолжает комментировать процесс заварки чая в условиях невесомости космонавт. Встряхивает пакет, крепит его к космическому столу на велкро – застежку-липучку. Если этого не сделать на орбите, пакет, как и все другие незакрепленные продукты питания или столовые приборы, – улетит. Вместо велкро космонавты часто используют обычный односторонний скотч.
«Приклеиваем его к столу, фиксируем липкой частью наружу, и, по сути, на этом одном скотче все держится: вилки, ложки, банки, пакеты. Раз в неделю, когда уборка на станции, мы его меняем, потому что он пачкается, – раскрывает изюминки кулинарной жизни на МКС Евгений Тарелкин. – Баночку на скотч поставил, и она висит остывает. Плюс еще в том, когда есть начинаешь. Бывает, Земля позвала или ты на что-то во время еды отвлекся – опять поставил банку на скотч и полетел. У каждого на рабочем месте этот скотч – так и питаемся».
Космический обеденный стол Евгений Игоревич не случайно называет рабочим местом. Здесь едят для того, чтобы эффективно трудиться.
- Продукты_космического_питания
Члены экипажа в модуле Звезда МКС – совместная трапеза. Слева направо – Чарльз Симоний (США), Сунита Уильямс (США), Федор Юрчихин (РФ), 2007 г.
«Хороший работник – тот, кто много ест. Будет кушать – будет хорошо работать, – уверен Юрий Пасечник. – Пища – это ведь не только восстановление защитных сил организма, но еще и психологическая разгрузка, моральное удовлетворение. Это очень важно при напряженном рабочем графике, по которому живут космонавты».
Евгений Тарелкин подтверждает мнение инструктора:
«Можно даже не поесть, но сам процесс приготовления – это то, что доставляет несказанное удовольствие. Как дома. Причем меню надо продумать еще с вечера: «Я завтра харчо буду!..» – мечтательно предполагает космонавт.
Чай готов, Евгений Тарелкин дает последние наставления:
« Вот прямо из этого клапаночка пейте. Потихоньку, по чуть-чуть. Вот тут поддерживайте. Здесь лучше пальчиком прижмите. Так на орбите чаек и пьем».
Из напитков, помимо чая, космонавтам предлагаются кофе, соки. Спиртные напитки на орбиту не поставляются. У технологов для этого уже давно все готово – отработана упаковка, однако медики – не рекомендуют.
- Продукты_космического_питания
Космический сок. Источник фото: Центр подготовки космонавтов им. Ю.А.Гагарина
«Диетологи не считают спиртные напитки особым ограничением (допустим, небольшое количество вина способствует повышению аппетита), но что касается психологов, то они выступают однозначно против – неизвестно, как человек себя поведет. Опасаются изменения реакций в отрицательную сторону, перевозбуждения», – констатирует заведующий лабораторией питания, гастроэнтерологии и санитарно-гигиенического контроля условий обитаемости Института медико-биологических проблем Александр Агуреев.
Второе ограничение – газированные напитки. Они тоже не входят в состав космического рациона: с их потреблением у астронавтов связаны неприятные ощущения. На земле мы имеем возможность удалить излишки газа из ротовой полости, а в условиях невесомости эта процедура весьма затруднительна.
Космос космосом, а обед – по расписанию
Вопрос на засыпку: сколько продуктов питания имеется в распоряжении российского космонавта на орбите? Сто? Маловато будет. Двести? Берите больше! Двести пятьдесят? Теплее!
Более трехсот специальных пищевых продуктов насчитывается сегодня на орбите.
Читать далее «ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ТОМ КАК ДЕЛАЮТ ЕДУ ДЛЯ КОСМОНАВТОВ…»